Imechapishwa tarehe Jun 2026
Shiriki
Tembelea kwenye dirisha ibukizi sahihi huko Abu Dhabi wakati ufaao wikendi, na unaweza kupata pizza ya Neapolitan ikitoka kwenye oveni ambayo ina ladha ya kufifia ya jangwa. Foleni nje ya mlango. Nyuma ya kaunta, wapishi wawili vijana wa Imarati ambao ni mapacha, na ambao pia ni wanafunzi wa chuo kikuu, wanaandaa sahani ya oda inayofuata.
Wapishi Abdulrahman Alhashmi na Maitha Alhashmi, wanaojulikana kwa hadhira inayokua kama Wapishi Mapacha, ndio waanzilishi wa “Twin Chefs Food Preparation”, kampuni ya ukarimu yenye chapa nyingi na kuwa moja ya hadithi za kuvutia zaidi za kiasili katika eneo la chakula la UAE. Pia ni wanafunzi wanaochukua digrii ya kwanza katika chuo cha Ukarimu cha Dhabi Les Roches. Mambo yote mawili yanatendeka kweli kwa mara moja, na hiyo ni sehemu ya kile kinachofanya hadithi yao kusimuliwa.
Chapa Iliyojengwa Juu ya Utambulisho.
Muda mrefu kabla ya kuwepo na kampuni, kulikuwa na silika ya pamoja. Abdulrahman na Maitha walikuwa wakipika kwa kujitegemea wakiwa na umri wa miaka tisa. Kufikia umri wa miaka 13, walikuwa wamepata Diploma ya Kitaalamu katika Upikaji wa Kibiashara, na kuwa wapishi mapacha wadogo zaidi katika UAE na Mashariki ya Kati kupokea utambulisho huo. Kabla ya shule ya upili, walikuwa tayari wameamua kuwa chakula sio starehe. Ilikuwa ni mwelekeo.
“Twin Chefs Food Preparation” ilianzishwa kwa wazo wazi akilini: dhana za kisasa za upishi zinazochanganya mbinu za kimataifa na utambulisho na ladha za Imarati. Leo, kile kilichoanza kama shauku ya pamoja ya chakula, ukarimu, na kusimulia hadithi kimekua na kuwa kikundi kidogo cha chapa, kila moja ikiwa na tabia yake tofauti na kila moja ikiwa na uzi sawa wa urithi wa UAE.
Chapa Nne.Maono Mamoja.
Napoli by Twins ni dhana yao ya pizza ya Neapolitan, iliyojengwa kwa mbinu za kitamaduni za Kiitaliano na kisha kuwekwa kwa ladha na viambato vyenye ladha za Imarati. Savor by Twins ni dhana maalum ya kahawa na gelato ya Emirati iliyokita mizizi katika urithi wa Imarati na iliyoundwa kwa mbinu za Kiitaliano. Wapishi wa Twin Chefs hushughulikia uzoefu wa VIP na wa kifalme, hafla za kibinafsi na ukarimu wa kitamaduni. Na Crusted, dhana yao mpya zaidi, ni baga ya kisasa ya wagyu ya mtindo wa mitaani na chapa ya nyama yenye ladha kali na msokoto wa Kiemirati.
Mgawanyiko wa kazi kati ya ndugu ni sehemu ya kile kinachofanya wasonge mbele. Abdulrahman anaangazia maendeleo ya upishi, shughuli, na utekelezaji wa dhana, kwa shauku kubwa katika uvumbuzi wa jikoni na usimamizi wa ukarimu. Maitha anaongoza mwelekeo wa ubunifu, chapa, uzoefu wa wageni na maendeleo ya bidhaa. Kwa pamoja, wanashirikiana katika kuunda menyu, mkakati wa ukuaji na utambulisho wa chapa. Mmoja anashughulikia jikoni, mwingine anashughulikia hadithi. Wote wawili wanajali mgeni.
"Hatujawahi kutaka kuunda kitu kama hiki kinavyoonekana kutoka popote. Kila dhana tunayounda huanza na swali: Je, hii inakufanya ujihisi vipi ikiwa ulikulia hapa? Jibu la swali hilo ni chapa." —Maitha Alhashmi, mwanzilishi mwenza wa Twin Chefs Food Preparation
Kwa nini Shule ya Ukarimu Wakati Tayari Mnaendesha Kampuni
Itakuwa jambo la busara kuuliza kwa nini waanzilishi wawili walio na chapa zinazofanya kazi, jikoni za kufanya kazi na kitengo cha upishi pia wangejiandikisha katika programu ya shahada. Wana jibu la kufikirisha.
Walichagua Chuo cha Ukarimu cha Abu Dhabi - Les Roches kwa sababu walitaka elimu inayochanganya viwango vya kimataifa vya ukarimu na kujua kuhusu tasnia ya ulimwengu halisi. Chuo hiki kinawapa fursa ya kukuza biashara na pande za uendeshaji za ukarimu huku wakiendelea kukuza chapa zao katika UAE. Kwa maneno mengine, shule sio tofauti na kazi. Inalisha kazi.
"Kuendesha jiko hukufundisha kasi na silika. Programu hii inatufundisha muundo. Tunahitaji yote mawili. Huwezi kuongeza kile ambacho huwezi kueleza, na chuo kinatusaidia kujifunza jinsi ya kukielezea." -Abdulrahman Alhashmi, mwanzilishi mwenza wa Twin Chefs Food Preparation.
Mkao huo ni muhimu. Wajasiriamali wengi wachanga katika eneo hili huchukulia elimu rasmi na ujasiriamali kama mfumo wa jozi, kana kwamba ni lazima mmoja angoje huku nyingine ikitokea. Alhashmis wanaonyesha kitu tofauti kimya kimya: darasa na biashara zinaweza kuendeshwa kwa sambamba. Majadiliano ya darasani siku ya Jumatano yanaweza kuunda jinsi wanavyohudumu siku ya Ijumaa.
Kwa Nini Jambo Hili Ni Zaidi ya Wanafunzi Wawili.
Sekta ya ukarimu ya UAE imetumia miongo miwili kuagiza dhana: wapishi walioagizwa, chapa zilizoagizwa kutoka nje, viwango vilivyoagizwa kutoka nje. Mengi ya hayo yamekuwa bora, na kuchagiza nchi kuwa mojawapo ya soko kubwa la ukarimu duniani. Lakini kuna hamu inayoongezeka kutoka kwa wageni na tasnia sawa kwa dhana ambazo bila shaka zimetoka hapa. Dhana ambazo hazihitaji kuomba msamaha kwa kuwa Imarati, na hazihitaji kujitafsiri ili zieleweke.
Twin Chefs inakaa kwa usawa katika harakati hiyo. Mbinu za Kiitaliano sio jadii. Ladha za Emirati sio za kupamba. Mchanganyiko ni dhana. Ujasiri wa aina hiyo ndio unaoruhusu chapa changa kukua hadi kuwa ya kitaifa, na hatimaye ya kikanda.
Kuna safu ya pili hapa, pia: jamii ya ndani. Waanzilishi wa Imarati wanapounda chapa za ukarimu, faida hufikia zaidi ya mapato ya mkahawa mmoja. Wasambazaji wa ndani hupata mteja. Vipaji vya upishi vya ndani huona njia sio tu kama wafanyikazi lakini kama wamiliki. Utamaduni wa wenyeji hutafsiriwa kuwa kitu ambacho wageni wanaweza kuonja. Ukarimu, unaofanywa kwa ubora wake, sio huduma tu. Ni miundombinu ya kitamaduni. Hivyo ndivyo Alhashmis wanajenga, chapa moja baada ya nyingine.
Ramani ya Mbeleni.
Waulize kuhusu siku zijazo, na wanazungumza kwa nyongeza za miaka mitano. Katika miaka mitano ijayo, lengo ni kupanua chapa zao za ukarimu kote katika UAE, kuimarisha kitengo cha upishi na matukio, na kuanzisha maeneo bora kwa dhana zao huku tukiendelea kuvumbua vyakula vilivyoongozwa na Imarati.
Kufikia alama ya miaka 10, wanataka kukua na kuwa kikundi cha ukarimu cha kikanda kinachotambuliwa na dhana nyingi zinazofanya kazi kote katika GCC, ikijumuisha mighahawa, mikahawa, na uzoefu wa ukarimu wa maisha. Pia wanataka kufungua taasisi ya upishi ili kuelimisha na kutoa mafunzo kwa vijana wenye vipaji vya ndani. Kipande hicho cha mwisho kinafaa kusitishwa. Inakuambia kitu kuhusu jinsi wanavyojiona. Sio waendeshaji tu. Sio tu wajenzi wa chapa. Walimu, hatimaye. Silika ileile iliyowavuta kwenye elimu rasmi ndiyo wanayotaka kuilipia mbele.
"Sote tunataka kujenga kitu ambacho kitaendelea kuishi baada yetu. Kufungua shule ya upishi sio lengo la biashara tu. Ni juu ya kuhakikisha kuwa kizazi kijacho cha wapishi wa Imarati hakilazimiki kukijua peke yake jinsi tulivyofanya." -Wapishi Abdulrahman Alhashmi na Maitha Alhashmi
Kufikia mwaka wa 15, maono yanaongezeka tena: chapa ya ukarimu ya Emirati inayotambulika kimataifa ambayo inawakilisha vyakula vya kisasa vya UAE na ubia wa ukarimu. Ni mpango kabambe. Vile vile, kutokana na kile ambacho tayari wamejenga kabla ya kumaliza shahada zao, ni jambo linalowezekana.
Nini Wanafunzi Wanaweza Kuchukua Kutoka Kwenye Hii.
Kuna somo muhimu lililowekwa ndani ya hadithi ya Wapishi Mapacha haswa kwa wanafunzi wanaojiuliza ikiwa watalazimika kuchagua kati ya kujenga kitu sasa na kujifunza ufundi ipasavyo. Jibu wanalotoa Alhashmis ni hili: Hupaswi. Unaweza kuendesha jiko mwishoni mwa wiki na kukaa katika darasa la fedha Jumatatu. Unaweza kuchukua yale ambayo profesa wako alisema kuhusu urejeshaji huduma siku ya Jumanne na kuitumia kwenye hafla ya upishi siku ya Jumamosi. Elimu na ujasiriamali sio wapinzani. Wao ni washirika, ikiwa unawaacha.
Somo lingine ni kuhusu utambulisho. Alhashmis hawakujenga chapa inayojificha walikotoka. Walijenga moja inayoanzia hapo. Ulimwengu hauhitaji dhana nyingine ya jumla. Unahitaji waanzilishi zaidi walio tayari kuweka urithi wao kwenye sahani, na kuifanya kwa mbinu na uangalifu. Mapacha wawili. Chapa nne. Programu ya shahada moja. Njia nyingi za kukimbilia. Wapishi Mapacha wanastahili kutazamwa, na wanastahili kuwekewa mizizi.
Fuata Kazi Zao
Instagram: @uae_twin_chefs | @napoli.- bytwins | @savor_by_twins | @crusted_ indxb