Опубликовано июн 2026
Поделиться
Загляните в нужный поп-ап в Абу-Даби в нужные выходные, и вы, возможно, увидите, как из печи выходит неаполитанская пицца, в которой едва уловимно чувствуется привкус пустыни. Очередь выходит за дверь. За прилавком двое молодых шеф-поваров из ОАЭ, которые, как оказалось, являются близнецами и при этом учатся в университете, готовят следующий заказ.
Шеф-повара Абдулрахман Альхашми и Майта Альхашми, известные все большему числу людей как “Твин Шефс” (Twin Chefs), являются основателями компании Twin Chefs Food Preparation — мультибрендовой компании в сфере гостеприимства, которая незаметно становится одной из самых интересных местных историй на гастрономической сцене ОАЭ. Они также являются студентами, получающими степень бакалавра в Академии гостеприимства Les Roches в Абу-Даби. Обе вещи верны одновременно, и это часть того, что делает их историю достойной рассказа.
Бренд, построенный на самобытности.
Задолго до появления компании у них было общее призвание. Абдулрахман и Майта начали самостоятельно готовить уже в девять лет. К 13 годам они получили профессиональный диплом по коммерческому кулинарному делу, став самыми молодыми шеф-поварами-близнецами в ОАЭ и на Ближнем Востоке, удостоенными этого звания. Еще до поступления в среднюю школу они уже решили, что кулинария — это не просто хобби. Это их путь.
Компания Twin Chefs Food Preparation была основана с четкой идеей: современные кулинарные концепции, сочетающие международные техники с эмиратской идентичностью и вкусами. Сегодня то, что началось как общая страсть к еде, гостеприимству и рассказыванию историй, превратилось в небольшой портфель брендов, каждый из которых имеет свою собственную индивидуальность и несет в себе ту же нить наследия ОАЭ.
Четыре бренда. Одно видение.
Napoli by Twins — это их концепция неаполитанской пиццы, основанная на традиционных итальянских технологиях и дополненная вкусами и ингредиентами, вдохновленными эмиратской кухней. Savor by Twins — это концепция кофе-специалите и эмиратского мороженого ручной работы, уходящая корнями в эмиратское наследие и изготовленная по итальянским рецептам. Twin Chef Catering занимается организацией VIP-мероприятий и королевских приемов, частных событий и культурных мероприятий. А Crusted, их новейшая концепция, — это современный бренд гамбургеров и стейков из говядины вагю в стиле стрит-фуд с яркими вкусами и эмиратским акцентом.
«Мы никогда не хотели создавать что-то, что выглядело бы так, будто это могло быть из любого места. Каждая разработанная нами концепция начинается с вопроса: каково это — если ты вырос здесь? Ответ на этот вопрос и есть наш бренд». — Майта Альхашми, соучредительница Twin Chefs Food Preparation
Зачем поступать в школу гостиничного бизнеса, если у тебя уже есть своя компания
Вполне логично задаться вопросом, зачем двум основателям, у которых уже есть действующие бренды, работающие кухни и подразделение кейтеринга, поступать на программу бакалавриата. У них есть вдумчивый ответ.
Они выбрали Abu Dhabi Hospitality Academy — Les Roches, потому что хотели получить образование, сочетающее международные стандарты гостеприимства с практическим опытом работы в отрасли. Академия дает им возможность развивать как бизнес-сторону, так и операционную сторону гостиничного бизнеса, продолжая при этом развивать свои бренды в ОАЭ. Другими словами, учеба не отделена от работы. Она питает работу.
«Работа на кухне учит быстроте и интуиции. А эта программа учит нас систематичности. Нам нужно и то, и другое. Невозможно масштабировать то, что не можешь объяснить, и академия помогает нам научиться это объяснять». — Абдулрахман Альхашми, соучредитель Twin Chefs Food Preparation.
Такая позиция имеет значение. Многие молодые предприниматели в этом регионе рассматривают формальное образование и предпринимательство как две противоположные вещи, как будто одно должно ждать, пока происходит другое. Альхашми тихо демонстрируют нечто иное: учеба и бизнес могут идти параллельно. Обсуждение в классе в среду может повлиять на то, как они будут обслуживать клиентов в пятницу.
Почему это важно не только для двух студентов.
На протяжении двух десятилетий индустрия гостеприимства ОАЭ занималась импортом концепций: приглашались иностранные шеф-повара, закупались иностранные бренды, внедрялись иностранные стандарты. Во многом это было отлично и помогло стране стать одним из самых амбициозных рынков гостеприимства в мире. Однако как у гостей, так и у представителей отрасли растет интерес к концепциям, которые несомненно родом отсюда. К концепциям, которым не нужно извиняться за то, что они эмиратские, и которые не нуждаются в переводе, чтобы их поняли.
Twin Chefs полностью соответствует этому тренду. Итальянские техники — это не просто костюм. Вкусы Эмиратов — это не просто гарнир. Их сочетание и есть концепция. Именно такая уверенность позволяет молодому бренду превратиться в национальный, а в конечном итоге — в региональный.
Здесь есть и второй аспект: местное сообщество. Когда основатели из ОАЭ создают бренды в сфере гостеприимства, это дает эффект, выходящий за рамки доходов отдельного ресторана. Местные поставщики получают нового клиента. Местные талантливые повара видят для себя перспективу не только в качестве сотрудников, но и в качестве владельцев. Местная культура воплощается в том, что могут попробовать гости. Гостеприимство в его лучшем проявлении — это не просто обслуживание. Это культурная инфраструктура. Именно это и создают Альхашми, развивая один бренд за другим.
План действий на будущее.
Если спросить их о будущем, они отвечают, разбивая свои планы на пятилетние этапы. В ближайшие пять лет их цель — расширить присутствие своих брендов в сфере гостеприимства на всей территории ОАЭ, укрепить подразделение по организации питания и мероприятий, а также открыть флагманские заведения для своих концепций, продолжая при этом внедрять инновации в кулинарии, вдохновленной эмиратскими традициями.
К десятилетию они хотят превратиться в признанную региональную группу в сфере гостеприимства с множеством концепций, работающих по всему Персидскому заливу, включая рестораны, кафе и развлекательные заведения. Они также хотят открыть кулинарное заведение для обучения и подготовки молодых местных талантов. На этом последнем пункте стоит остановиться. Он говорит о том, как они видят себя. Не просто операторы. Не просто создатели брендов. В конечном итоге — учителями. Тот же инстинкт, который привёл их к формальному образованию, — это то, что они хотят передать дальше.
«Мы оба хотим создать нечто, что переживет нас. Открытие кулинарной школы — это не просто бизнес-цель. Речь идет о том, чтобы следующее поколение шеф-поваров из ОАЭ не было вынуждено пробиваться в одиночку, как это приходилось делать нам». — Шеф-повара Абдулрахман Альхашми и Майта Альхашми
К 15-му году видение снова расширяется: всемирно признанный эмиратский бренд гостеприимства, представляющий современную кухню ОАЭ и предприятия в сфере гостеприимства. Это амбициозный план. Но, учитывая то, что они уже построили до окончания учебы, он вполне реалистичен.
Что из этого могут извлечь студенты.
В истории “Twin Chefs” скрыт важный урок, особенно для тех студентов, кто задается вопросом, нужно ли им выбирать между тем, чтобы создавать что-то прямо сейчас, и тем, чтобы как следует освоить ремесло. Ответ, который дают Альхашми, таков: нет, не нужно. Вы можете управлять кухней по выходным и посещать занятия по финансам в понедельник. Вы можете взять на вооружение то, что ваш преподаватель сказал о восстановлении качества обслуживания во вторник, и применить это на мероприятии по кейтерингу в субботу. Образование и предпринимательство — не соперники. Они — партнеры, если вы им это позволите.
Другой урок касается идентичности. Братья Альхашми не создали бренд, скрывающий их происхождение. Они создали бренд, который начинается именно с него. Миру не нужна еще одна типовая концепция. Ему нужно больше основателей, готовых выложить свое наследие на тарелку и сделать это с мастерством и заботой. Двое близнецов. Четыре бренда. Одна образовательная программа. Огромные перспективы. За “Twin Chefs” стоит следить и за них стоит болеть.
Следите за их творчеством
Instagram: @uae_twin_chefs | @napoli.- bytwins | @savor_by_twins | @crusted_ indxb