Publicado el jun. 2026
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Si entras en el local temporal adecuado en Abu Dabi el fin de semana adecuado, es posible que te encuentres con una pizza napolitana saliendo del horno que sabe ligeramente a desierto. Una cola que sale por la puerta. Detrás del mostrador, dos jóvenes chefs emiratíes que resultan ser gemelos, y que además son estudiantes universitarios, están emplatando el siguiente pedido.
Los chefs Abdulrahman Alhashmi y Maitha Alhashmi, conocidos por un público cada vez más amplio como los Twin Chefs, son los fundadores de Twin Chefs Food Preparation, una empresa de hostelería multimarca que se está convirtiendo discretamente en una de las historias locales más interesantes del panorama gastronómico de los Emiratos Árabes Unidos. También son estudiantes que cursan la licenciatura en la Abu Dhabi Hospitality Academy Les Roches. Ambas cosas son ciertas a la vez, y eso es parte de lo que hace que su historia merezca la pena ser contada.
Una marca construida sobre la identidad.
Mucho antes de que existiera la empresa, ya había un instinto compartido. Abdulrahman y Maitha cocinaban por su cuenta desde los nueve años. A los 13, obtuvieron un Diploma Profesional en Cocina Comercial, convirtiéndose en los chefs gemelos más jóvenes de los Emiratos Árabes Unidos y Oriente Medio en recibir ese reconocimiento. Antes de llegar al instituto, ya habían decidido que la comida no era un hobby. Era un camino a seguir.
Twin Chefs Food Preparation se fundó con una idea clara en mente: conceptos culinarios modernos que fusionaran técnicas internacionales con la identidad y los sabores emiratíes. Hoy en día, lo que comenzó como una pasión compartida por la comida, la hospitalidad y la narración de historias se ha convertido en una pequeña cartera de marcas, cada una con su propia personalidad distintiva y todas ellas con el mismo hilo conductor del patrimonio de los Emiratos Árabes Unidos.
Cuatro marcas. Una visión.
Napoli by Twins es su concepto de pizza napolitana, basado en técnicas italianas tradicionales y aderezado con sabores e ingredientes de inspiración emiratí. Savor by Twins es un concepto de café de especialidad y helado artesanal emiratí arraigado en el patrimonio emiratí y elaborado con métodos italianos. Twin Chef Catering se encarga de experiencias VIP y reales, eventos privados y hospitalidad cultural. Y Crusted, su concepto más reciente, es una marca moderna de hamburguesas y filetes de wagyu al estilo callejero, con sabores atrevidos y un toque emiratí.
La división del trabajo entre los hermanos es parte de lo que hace que funcione. Abdulrahman se centra en el desarrollo culinario, las operaciones y la ejecución del concepto, con un gran interés en la innovación en la cocina y la gestión de la hostelería. Maitha lidera la dirección creativa, la marca, la experiencia del cliente y el desarrollo de productos. Juntos, colaboran en la creación de menús, la estrategia de crecimiento y la identidad de marca. Uno se encarga de la cocina, el otro se encarga de la historia. Ambos se preocupan por el cliente.
«Nunca quisimos crear algo que pareciera que pudiera ser de cualquier lugar. Cada concepto que creamos parte de una pregunta: ¿qué se siente al haber crecido aquí? La respuesta a esa pregunta es la marca». —Maitha Alhashmi, cofundadora de Twin Chefs Preparación de alimentos
¿Por qué estudiar hostelería si ya dirigen una empresa?
Sería lógico preguntarse por qué dos fundadoras con marcas en activo, cocinas en funcionamiento y una división de catering se matricularían además en un programa de grado. Tienen una respuesta bien meditada.
Eligieron la Abu Dhabi Hospitality Academy - Les Roches porque querían una formación que combinara los estándares internacionales de hostelería con la experiencia práctica en el sector. La academia les brinda la oportunidad de desarrollar tanto el aspecto empresarial como el operativo de la hostelería, al tiempo que siguen haciendo crecer sus marcas en los Emiratos Árabes Unidos. En otras palabras, la escuela no está separada del trabajo. Alimenta el trabajo.
«Dirigir una cocina te enseña rapidez e instinto. El programa nos está enseñando estructura. Necesitamos ambas cosas. No se puede escalar lo que no se puede explicar, y la academia nos está ayudando a aprender a explicarlo». —Abdulrahman Alhashmi, cofundador de Twin Chefs Food Preparation.
Esa actitud es importante. Muchos jóvenes emprendedores de esta región tratan la educación formal y el emprendimiento como algo binario, como si uno tuviera que esperar mientras ocurre el otro. Los Alhashmi están demostrando discretamente algo diferente: el aula y el negocio pueden funcionar en paralelo. Un debate en clase el miércoles puede determinar cómo atienden a los clientes el viernes.
Por qué esto importa más allá de dos estudiantes.
El sector hotelero de los EAU lleva dos décadas importando conceptos: chefs importados, marcas importadas, estándares importados. Gran parte de ello ha sido excelente, convirtiendo al país en uno de los mercados hoteleros más ambiciosos del mundo. Pero existe un creciente interés, tanto por parte de los huéspedes como del sector, por conceptos que sean inequívocamente de aquí. Conceptos que no tengan que disculparse por ser emiratíes y que no necesiten traducirse para ser entendidos.
Twin Chefs encaja perfectamente en ese movimiento. Las técnicas italianas no son un disfraz. Los sabores emiratíes no son un adorno. La combinación es el concepto. Ese tipo de confianza es lo que permite que una marca joven crezca hasta convertirse en una marca nacional y, con el tiempo, en una regional.
Aquí hay también una segunda capa: la comunidad local. Cuando los fundadores emiratíes crean marcas de hostelería, el efecto dominó va más allá de los ingresos de un solo restaurante. Los proveedores locales ganan un cliente. El talento culinario local ve un camino no solo como empleados, sino como propietarios. La cultura local se traduce en algo que los visitantes pueden saborear. La hostelería, en su máxima expresión, no es solo servicio. Es infraestructura cultural. Eso es lo que los Alhashmi están construyendo, marca a marca.
La hoja de ruta por delante.
Si les preguntas por el futuro, hablan en intervalos de cinco años. En los próximos cinco años, el objetivo es expandir sus marcas de hostelería por los Emiratos Árabes Unidos, reforzar la división de catering y eventos, y establecer locales insignia para sus conceptos, al tiempo que siguen innovando en la cocina de inspiración emiratí.
Para cuando se cumplan los 10 años, quieren convertirse en un grupo hotelero regional reconocido con múltiples conceptos que operen en todo el CCG, incluyendo restaurantes, cafeterías y experiencias de hostelería de estilo de vida. También quieren abrir una institución culinaria para educar y formar a jóvenes talentos locales. Vale la pena detenerse en este último punto. Te dice algo sobre cómo se ven a sí mismos. No solo como operadores. No solo como creadores de marcas. Profesores, con el tiempo. El mismo instinto que los llevó a la educación formal es el que quieren transmitir a las generaciones futuras.
«Los dos queremos construir algo que nos sobreviva. Abrir una escuela de cocina no es solo un objetivo empresarial. Se trata de asegurarnos de que la próxima generación de chefs emiratíes no tenga que aprender por su cuenta, como hicimos nosotros». —Chefs Abdulrahman Alhashmi y Maitha Alhashmi
Para el año 15, la visión se amplía de nuevo: una marca de hostelería emiratí reconocida a nivel mundial que represente la cocina moderna de los EAU y las iniciativas de hostelería. Es un plan ambicioso. También es, teniendo en cuenta lo que ya han construido antes de terminar sus estudios, un plan plausible.
Lo que los estudiantes pueden aprender de esto.
Hay una lección importante escondida en la historia de Twin Chefs, especialmente para los estudiantes que se preguntan si tienen que elegir entre crear algo ahora y aprender el oficio como es debido. La respuesta que ofrecen los Alhashmi es esta: no es necesario. Puedes dirigir una cocina el fin de semana y asistir a una clase de finanzas el lunes. Puedes tomar lo que tu profesor dijo sobre la recuperación del servicio el martes y aplicarlo en un evento de catering el sábado. La educación y el espíritu emprendedor no son rivales. Son socios, si tú lo permites.
La otra lección tiene que ver con la identidad. Los Alhashmi no crearon una marca que oculte sus orígenes. Crearon una que parte de ahí. El mundo no necesita otro concepto genérico. Necesita más fundadores dispuestos a poner su herencia en el plato, y a hacerlo con técnica y esmero.
Dos gemelos. Cuatro marcas. Un programa de estudios. Un futuro prometedor. Vale la pena seguir a los Twin Chefs y animarlos.
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